PRŽENI SMOTULJCI
Sastojci
500 g glatkog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2,5 dl mleka, 40 g maslaca, 50 g šećera u prahu, malo soli, ribana kora limuna, 1 jaje, 2 žumanceta, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje
Priprema
Brašno prosejati na radnu površinu, pa u sredini načiniti malo udubljenje. U njega uliti sveži kvasac otopljen u polovini mlakog mleka. To umesiti sa malo okolnog brašna. Površinu posuti brašnom i ostaviti da naraste.Kad se na površini pojave pukotine dodati preostale sastojke pa umesiti glatko testo. Pokriti ga i ostaviti na toplom da se udvostruči zapremina.
Na radnoj površini posutoj brašnom izvaljati testo na debljinu od 4 mm i naseći ga na kvadrate stranice 10 cm. U svakom kvadratu zaseći četiri do pet zareza (ne sasvim do kraja), pa ivice provući kroz zareze tako da nastanu smotane kugle različitih nepravilnih oblika.
Ugrejati ulje tako da cvrči pa u njemu ispržiti oblikovano testo do lepe zlatne boje. Pržene smotuljke ocediti na upijajućem papiru i još tople ih posuti šećerom u prahu.
Poslužiti dok su još topli jer su tada najukusniji.