RIŽOTO SA TIKVICAMA I KOZICAMA
Sastojci
* 2 šalice riže
* 350 gr očišćenih kozica
* 250 gr tikvica
* 1 glavica crvenog luka
* 1 čaša bijelog vina
* 3 i ½ šalice ribljeg ili povrtnog temeljca
* sol po želji
* bijeli papar po želji
* 2 lista sitno narezanog bosiljka
* maslinovo ulje
* 2-3 velike žlice maslaca
* sitno narezani list peršuna
Priprema
U tavi na maslinovom ulju prepržite crveni luk do zlatno žute boje.Tikvicu narežite na tanke kolutiće, dodajte u tavu, posolite i popaprite, dodajte bosiljak i rižu i lagano je tostirajte dok ne pobijeli. Zatim dodajte vino i držite na vatri dok se ne reducira (dok ne ispari alkohol).Dodajte temeljac (može i od kocke ako nema pravog ali se mora paziti na začine).
Na polovici kuhanja dodajte kozice a 3-4 minute prije kraja kuhanja dodajte 2-3 bogate žlice maslaca radi kremoznosti i na samom kraju sitno narezani peršunov list.