Saragli
Sastojci
za saragli
polovina pakovanja kora za pitu (oko 250g)*
220g putera
250g oraha ili 150g oraha i 100g lješnika*
3 kašike šećera
1 kašičica cimeta
za sirup
250ml vode*
300g šećera
40g meda
2-3 kašike soka od limuna
šipka cimeta (nije obavezno)
za dekoraciju
pistaći ili orasi i lješnici za dekoraciju
Priprema
Slaganje i oblikovanje saraglijaZagrijte rernu na 170°C. Puter istopite u mikrotalasnoj ili u šerpici, na laganoj vatri.
Orahe i lješnike sitno isjeckajte ručno ili u multipraktiku, ali ih nemojte pretvoriti u prah. Ja sam ih stavila u kesu i usitnila oklagijom. Ukoliko koristite mlin za orahe, sameljite nešto više od polovine, a ostalo usitnite ručno. Izmiješajte ih sa šećerom i kašičicom cimeta.
Počnite da slažete kore tako što ćete svaku premazivati puterom, a na svaku drugu stavljati smjesu koju ste pripremili. Ostavite malo praznog prostora pri krajevima kora, oko 1cm. Podijelite i smjesu i puter tako da sve utrošite, osim malo putera za premazivanje kolutića na kraju. Poslednju koru samo premažite njime.
Preklopite obod dužih strana (na koji niste stavili fil) tako da prilikom umotavanja kora u rolat fil ne bi curio sa strana. Savijajte rolat (po kraćoj strani) trudeći se da formirate što čvršću rolnu, tako da ne ostaje prazan prostor između slojeva.
Izrežite kolutove širine oko 2cm i ređajte ih u pleh ili okruglu tepsiju. Najbolje je da najprije sve izdijelite, izbrojite i tek onda odlučite u kojoj posudi ćete ih peći. Složite ih tako da ne ostane mnogo praznog prostora. Premažite puterom i ubacite u zagrijanu rernu.
Pecite oko 30-35 minuta na 160-170°C.
sirup i služenje
Napravite sirup tako što ćete vodu, šećer, med i šipku cimeta staviti u šerpu i pustiti da provri. Kuvati zatim oko 7-8 minuta i dodati sok od limuna. Sačekajte da ponovo provri i kuvajte oko 7-8 minuta.
Pošto je pravilo da se sipa toplo na hladno ili obratno, onda isplanirajte ili da preliv već bude ohlađen kad saragli bude pečen ili ostavite da se on ohladi i onda kuvajte sirup i prelijte ga vrućeg.
Kolače sasvim ohladite, a zatim dekorišite sjeckanim pistaćima (neslanim!) ili nasjeckanim orasima i lješnicima.
Služite na sobnoj temperaturi, najbolje tek sledećeg dana, kada kolači fino upiju sirup.