Kokos muffini
Sastojci
340 g Maslaca, sobne temperature
2 šalice Šećera
5 Većih jaja na sobnoj temperaturi
3 šalice Brašna
1, 1/2 žličice Ekstrakta vanilije
1 žličica Praška za pecivo
Pola žličice Sode bikarbone
Pola žličice Soli
1 šalica Mlijeka (punomasnog)
400 g Kokosovog brašna
200 g Tamne čokolade
100 g Bijele čokolade
Priprema
1 Električnim mikserom izmiksajte maslac i šećer na jakoj brzini dok ne postane svijetlo i pahuljasto.Oko 5 minuta.
2 Polako miksajući dodavajte jedno po jedno jaje. Dodajte ekstrakte i dobro izmješajte.
3 U drugu zdjelu zajedno prosijati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
4 U tri djela na izmjence, dodajte suhe sastojke i umiješajte ručno, zatim dodajte mlijeko.
5 Ispunite kalupe skoro do vrha. Pecite 25-35 min na 160 stupnjeva. Provjerite čačkalicom da li su gotovi (meni su bili gotovi nakon 30 min).
Ostavite da se ohlade i zatim ih izvadite iz kalupa.
6 Napravite običnu čokoladnu glazuru, te ih umučite kad se ohlade. Po želji posipajte otopljenom bijelom čokoladom.