Sicilijanska parmigiana
Sastojci
3 kom patliđana (balancana)
100 gr parmezana
200 gr. sira mozzarelle
2 dl umaka od rajčice
brašno
2 češnja češnjaka
svježi bosiljak
maslinovo ulje
sol
papar
brašno
Priprema
Patliđane izrezati na kriške,posoliti ih, te ostaviti ih 2 sata vremena da puste što više vode, inače će biti jako gorke.Potom ih posušiti sa kuhinjskim papirom, staviti u brašno i popržiti u tavi na malo maslinovog ulja te odložiti na kuhinjski papir da se mast ocijedi.
Na maslinovom ulju popržiti češnjak, dodati umak od rajčice, sol, papar, bosiljak i jednu žlicu brašna.
Kuhati oko 10-ak minuta.
U vatrostalnu posudu slagati redoslijedom: balancane-mozzarela-umak od rajčice dok ne utrošite sve sastojke.
Staviti u pećnicu na 180°C oko 20-ak minuta, dodati parmezan i vratiti u pećnicu još 5-10 minuta da se zapeče.