Argentinske empanade
Sastojci
Sastojci za 4 osobe
Fil
malo bibera
125 ml soka od paradajza
1 kom ljute papričice
250 g mlevene govedine
1 glavice crnog luka
malo soli
1 čena belog luka
Testo
200 g brašna
50 g maslaca
1 kašičice paprike
1 kašičice soli
50 ml vode
Priprema
Priprema testaU činiju sa brašnom dodajte so i alevu papriku pa malo promešajte.
Maslac isecite na sitnije komade, dodajte ga pa mešajte da se maslac raspadne na mrvice.
Dodajte vodu i mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine.
Podelite testo na 12 jednakih delova, oblikujte kuglice pa ih ostavite da se odmore oko pola sata.
Priprema fila
Beli luk protisnite, crni luk isecite na što sitnije kocke, a ljutu papričicu na kolutiće.
U odgovarajućoj posudi zagrejte ulje pa propržite crni luk nekoliko minuta.
Ako želite da se ukus crnog luka što manje oseti, slobodno dolijte malo vode i dinstajte luk neko vreme.
Dodajte beli luk i ljutu papričicu pa propržite još malo.
Dodajte mleveno meso i pržite oko 5 minuta.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Dospite paradajz sok pa kuvajte dok se fil ne zgusne.
Završni deo
Premažite pleh uljem. Prilikom odabira pleha vodite računa da u njega treba da smestite 12 ne baš malih empanada.
Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na krug prečnika oko 12 cm.
Biće Vam mnogo lakše ako, pre nego što počnete da razvijate testo oklagijom, rukom malo spljoštite kuglicu od testa.
Na jednu polovinu kruga stavite fil. Vodite računa da fil podelite tako da svaka od 12 empanada bude približno podjednako nafilovana.
Poklopite fil drugom polovinom kruga. Pritisnite ivice prstima da se dva sloja testa sjedine kako fil ne bi izašao napolje.
Pređite još jednom preko ivica vrhom viljuške: slojevi testa će se čvršće sjediniti, a i ivica će dobiti dekorativan, reckav izgled.
Poslažite empanade u podmazan pleh i pecite ih u rerni na 200°C oko 20 minuta.
Posluženje
Najbolje je da empanade poslužite dok su sveže i tople, mada su i hladne skoro podjednako ukusne.