Nemačka punjena patka
Sastojci
1. patka
krompir
malo masti
sol, papar
malo mažurana
crveni kupus
crveno vino
jednu izgratanu jabuku u sitno
10 klinčića
2 dl kvasine
Za punjenje:
1 kapulom ( može i polovinom)
1 oguljena jabuka
suhe šljive ( koliko može stati)
Priprema
Patku posolimo i poparimo sa svih strana.Kao začin koristimo i mažuran te je prođemo isto tako sa svih strana.
Patku punimo sa :
1 kapulom ( može i polovinom)
1 oguljena jabuka
suhe šljive ( koliko može stati)
Zatvorimo je čačkalicama
U duboki lim gdje se patka treba peči stavi se voda da pliva 1 cm i patka se u nju stavi da se peče na lagano
Kada patka pusti svoju masnoću pred kraj ta se masnoća stavi sa strane u jednu zdjelu ili lonac.
Od te masnoće radimo šug kojim ćemo kasnije priliti skuhane krumpire na ploške ili kockice.
Skuhani krumpir kao prilog:
Krumpir skuhamo cijeli u kori koju kasnije očistimo i krumpir narežemo na kockice ili ploške.
Šug od patkine masnoće: U šug od pečenja dodamo 1 kacjolu masti i malo vode ( 1 dl) te prokuhamo zajedno na špaheru na laganoj vatri da se masa ujednači.
Dodamo sol i papar i malo mažurana. Da bi smjesu zgusnuli dodamo malo pomiješanog brašna s vodom i sve prokuhamo.
Ovom smjesom prelijemo prethodno skuhane krumpire na kockice.
Crveni kupus kao prilog: Crveni kupus isjeckamo na jako fino i tanko.
U veći lonac zagrijemo mast dodamo jednu kapulu na sitno i onda dinstamo.
Kada kupus omekša dodajemo crno vino i malo vode, sol i papar, jednu izgratanu jabuku u sitno, 10 klinčića, i 2 dl kvasine.
Probamo ukus, miješamo i dodajemo po potrebi sol i papar, vina po želji.
njemacka patka Vodite računa da dok se patka pri kraju peče da ste prethodno pripremili krumpir i nasjeckani kupus te pred kraj pečenja napravili priloge da možete toplo sve skupa servirati.
Patku izrežete i stvaite je na jednu veliku platu, krompir također vruć i izrezan na ploške stvaite u zdjelu a šug kojim ga zalijevate stavite u zasebnu zdjelu da se svako može sam poslužiti po želji, kupus s vinom i klinčićima također stavite u zdjelu za samoposluživanje.