Čorba od bundeve sa parmezanom, šampinjonima i pršutom
Sastojci
700 g bundeve
1 l bujona od povrća
50 g parmezana
100 g crnog luka
40 g pršute
100 g šampinjona
2 kašike maslinovog ulja
so
biber
kurkuma (turmarika)
menta
Priprema
Sitno iseći crni luk i propržiti na zagrejanom ulju.Dodati bundevu isečenu na kocke, preliti bujonom, posoliti, pobiberiti i kuvati dok bundeva ne omekša.
Usitniti sastojke štapnim mikserom, posuti delom parmezana, začiniti kurkumom i kuvati dok ne proključa.
Za to vreme na ulju propržiti šampinjone iseckane na listiće i iseckanu pršutu.
Servirati čorbu od bundeve na tanjir, dodati šampinjone i pršutu, posuti preostalim parmezanom, dekorisati listićima mente i poslužiti toplu.