TOPLA SALATA OD PATLIDŽANA SA BADEMOM I MEDOM
Sastojci
količina za 1 osobu kao glavno jelo ili salata za 2 osobe
400g patlidžana sa korom, kockice
30g tostiranog, grubo usitnjenog badema
1-2 ravne kašičice meda (probajte, po ukusu)
2 kašičice Aceto balsamico
1 kašičica maslinovog ulja
50g fete, kockice
svež peršunov list
so - ovde se ne dodaje
Priprema
Patlidžan sa korom isecite na kocke veličine oko 2x2cm.Dobro ga posolite, stavite ga u cediljku, pa preko njega stavite nešto teže (npr. šerpicu sa vodom) da ga pritisne da se bolje ocedi.
Operite ga pod mlazom hladne vode i prosušite na krpi.
Poređajte patlidžan u jednom redu na papir za pečenje kojim ste obložili pleh od rerne i nauljite ga lepo.
Pecite na 220 stepeni oko 30-40 minuta, tj. dok ne počne da dobija rumenu koricu na ponekim mestima.
Dok se patlidžan peče, badem ubacite u manju šerpicu sa malo ključale vode i ostavite ga par minuta.
Dok je topao skinite mu opnu, prosušite na krpi pa ga grubo naseckajte i onda u tiganju koji ste samo malo nauljili propržite, tj. tostirajte dok ne dobije lepu zlatastu bojicu.
Čak bi bilo i poželjno da i porumeni na nekim mestima kao kod mene na slikama.
Topli patlidžan iz rerne prelite sa medom, Acetom, maslinovim uljem i promešajte.
Dodajte peršunov list i ostavite da se malo ohladi.
Ako sada dodate fetu u vrelu salatu verovatnoća je da će se ona malo umuljati u patlidžanu što svakako neće promeniti ukus, ali vizuelno će bolje izgledati ako fetu dodate pažljivije u topli a ne vreli patlidžan.
Pospite sa bademom.
Služite toplu.
U ovu salatu se so ne dodaje