Polpeti od puretine s ajolijem
Sastojci
Za 4 osobe:
0,4 kg purećega mljevenog mesa
0,1 kg krušnih mrvica
1 jaje
sol i papar po potrebi
vezica peršina
2 glavice crvenog luka
0,03 kg oštrog brašna
0,1 l ulja za prženje
3 češnja češnjaka
0,05 l mlijeka
0,15 l ulja Omegol
Priprema
Od mesa, krušnih mrvica, jaja, peršina, dijela sitno sjeckanog luka i malo češnjaka napravimo smjesu za polpete.Crveni luk narežemo na kolute, uvaljamo u oštro brašno, zatim ga prosijemo i hrskavo popržimo u ulju.
Vadimo ga na papirnati ubrus.
U visoku zdjelicu stavimo češnjak, malo posolimo, zatim dodamo mlijeko i ulje Omegol.
S pomoću štapnog miksera napravimo emulziju (ajoli).
Polpete pržene na žaru ili u tavi posložimo na tanjur, ukrasimo prženim lukom i sa strane poslužimo ajoli.
Prilikom pripreme ajoli umaka u posudu obvezatno prvo ulijemo mlijeko, a zatim ulje.
Laganim podizanjem miksera prema gore napravimo čvrstu emulziju.
Ajoli prija i uz povrće sa žara i ostalo meso ili kao mala zakuska uz pivo ili uz čašu dobra vina.