Egzotična svinjetina s kestenjem
Sastojci
1.3kg svinjske lopatice (narezane na 3 ili 4 debele trake)
2 šlice ulja od kikirikija
2 žlice smeđeg šećera
3 žlice suhog šerija
komad svježeg đumbira (oko 3 cm)
3 - 4 zvijezde anisa
3 mala ili 1 velika suha čili papričica
2 štapića cimeta
1/4 šalice soja umaka
7 režnjeva češnjaka
6 suhih shiitake gljiva
25dkg oguljenih kestena
Priprema
Na srednje jakoj vatri zagrijte ulje u tavi i prepržite svinjetinu s obje strane. Uklonite je iz tave, stavite na tanjur i prekrijte folijom kako bi ostala topla.Odlijte malo ulja iz tave, smanjite vatru i dodajte smeđi šećer te miješajte sve dok se ne istopi i zavrije.
Miješajte sve dok se otopljeni šećer ne pretvori u bogatu smeđu karamelu. Ulijte šeri i pustite da zavrije.
Vratite svinjetinu u tavu i ulijte vode toliko da gotovo prekrije svinjetinu te dodajte češnjak, narezani đumbir, narezane shiitake gljive, anis, čili papričice i cimet. Pustite da zavrije, a zatim potpuno smanjite vatru, poklopite tavu i pustite da lagano kuha.
Pirjajte svinjetinu sat i pol vremena, a potom dodajte oguljeno kestenje te kuhajte još 30 minuta, dok svinjetina nije posve mekana.
Izvadite svinjetinu iz umaka i pojačajte vatru kako bi se umak reducirao i zgusnuo.
Narezanu svinjetinu posložite na tanjur te prelijte umakom i kestenjem.