SARMICE OD KELJA SA BIJELIM PILECIM MESOM
Sastojci
Jedne pileće grudi, oko 250 gr mesnate dimljene slanine, glavica kelja, 1 kašika brašna, 2 dl. pavlake, kesica parmezana ili malo rendanog tvrdog kozjeg sira,so i malo ulja.
Priprema
: Bijelo pileće meso se isječe na komade otprilike veličine domine. Isto se uradi i sa slaninom tako da se dobije isti broj komada. Listovi kelja se očiste od središnje deblje žile i na minut potope u slanu ključalu vodu, zatim se isjeku na trake otprilike duplo šire od parčuća mesa i slanine. Spajati po jedno parče mesa i parče slanine, pa to uvijati u trake od kelja kao što se savija klasična sarma. Ređati sarmice u blago nauljenu vatrostalnu posudu koja ima poklopac. Zalije se kafenom šoljicom vode. Poklopi se i peče u rerni na 225°C oko pola sata.Za to vrijeme za preliv se na ulju isprži kašika brašna i nalije sa ½ litra vruće vode. Kada je prokuvano i zgusnuto izmiješa se sa pavlakom i posoli po ukusu. Ovako spremljenim bešamelom zaliju se pečene sarmice, poprska se parmezanom pa se vrati u rernu otklopljeno da se kratko zapeče.
Umijesto bijelog, moze se koristiti integralno psenicno ili heljdino brasno.