Juneći odrezak sa paradajzom i balzamiko sirćetom
Sastojci
1½ kašičicu maslinovog ulja
1 mekani komad junetine (oko 400 g)
so i biber po ukusu
2 šolje koktel paradajza (pomešajte crvene i žute, lepše će izgledati)
2 čena belog luka, isečena na listiće 2 kašičice balzamiko sirćeta
4 šolje rukole
Priprema
1 Zagrejte ulje u tučanom tiganju (ili onom od inoksa), na srednje visoku temperaturu.Natrljate meso sa malo soli i bibera, pa ga bacite na vruće ulje. Pržite 3 do 4 minuta sa svake strane, da porumeni i postane črvšći pod prstima.
Prebacite meso na dasku za sečenje, da se na njoj “odmori” pre sečenja i prožme ukusima.
Nikada ne secite meso odmah.
2 Smanite temperaturu na srednji podeok, pa u masnoću od prženja mesa spustite koktel paradajz i beli luk.
Pržite 1 do 2 minuta, dok beli luk blago ne porumeni.
Dodajte balzamiko sirće i kuvajte još 2 ili više minuta, odnosno dok kožice paradajza ne počnu da prskaju.
Skinite tiganj sa vatre i tek onda posolite i pobiberite.
3 Isecite meso na tanke šnite, popreko u odnosu na prostiranje vlakana.
Raspodelite rukolu na dva tanjira, pa preko poređajte meso.
Ukrasite koktel paradajzom i prelijte močom. Dovoljno za 2 osobe.