TORTA OD MAKA SA VIŠNJAMA
Sastojci
za testo: 4 jajeta, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, so, 60 g brašna + za kalup, 40 g skrobnog brašna, 120 g mlevenog maka, masnoća za kalup;
za nadev i ukrase: 500 g svežih višanja + 3 dl soka od višanja, 2 kašike likera od višanja, 3 kašike šećera, 1 kašika limunovog soka, 3 listića želatina, 5 dl slatke pavlake, 1 kašika šećera u prahu, nekoliko kapi esencije gorkih badema, 2 učvršćivača za šlag, 2 kašike naseckanih pistaća
Priprema
Žumanca umutite sa obe vrste šećera i 3 kašike tople vode. Pomešajte obe vrste brašna sa makom. Umešajte u žumanca, naizmenično sa čvrstim snegom od malo posoljenih belanaca. Ulijte u namašćen i pobrašnjen kalup prečnika 26 cm. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Sveže višnje očistite (ostavite nekoliko za ukras), a one iz kompota stavite u cediljku.Namočite želatin u hladnu vodu. Sok od višanja ili kompota zagrejte sa likerom, šećerom i limunovim sokom. U tome rastopite isceđeni želatin i dodajte višnje. Ulupajte slatku pavlaku sa šećerom u prahu, ekstraktom badema i učvršćivačem. Biskvit presecite, pa gornji isecite na trouglove. Na donji list nanesite višnje kao kupolu (da sredina bude iznad ivice), a to još više istaknite nanevši manji deo pavlake.
Poslažite trouglove gornjeg lista. Namažite tortu preostalom pavlakom i ukrasite višnjama i pistaćima.
Savet više: Tortu dovršite najviše sat vremena pre posluživanja, da se biskvit ne razmoči.