CARSKA TORTA
Sastojci
(za 6-8 osoba):
100 g čokolade za kuvanje, 100 g šećera, 60 g maslaca, 40 g brašna, 40 g skrobnog brašna, 20 g gorkog kakaoa u prahu, 2 žumanceta, 3 belanceta, 1/2 kesice praška za pecivo;
za fil:
2,5 dl slatke pavlake, 75 g gorkog kakaoa u prahu, 2 kašike šećera u prahu; za ukras: 100 g čokolade za kuvanje, 1/2 dl slatke pavlake, 4 kašičice šećera u prahu, čokoladne mrvice
Priprema
Rernu zagrejte na 170 stepeni. Za testo, pomešajte skrobno brašno, brašno, prašak za pecivo i kakao. Penasto izmešajtemaslac, dodajte 40 g šećera i mešajte dok ne dobijete beli, penasti krem.Na pari otopite čokoladu i dodajte maslac mešajući varjačom. Dodajte jedno po jedno žumance i dobro promešajte. Odvojeno ulupajte sneg od belanaca i 60 g šećera (dodajte 2 kašike hladne vode.)
Smesu maslaca i čokolade dodajte smesi brašna, skrobnog brašna, kakaoa i praška za pecivo i na kraju umešajte sneg od belanaca. Kad dodate sve, mešajte još bar 2 minuta da se svi sastojci spoje.
Kalup prečnika 24 cm premažite maslacem i pospite brašnom, ulijte smesu u kalup, površinu izravnajte i pecite 40-45 minuta. Proverite da li je testo pečeno, tako što ćete zabosti iglu.
Kad na igli ne ostanu tragovi testa, izvadite tortu iz rerne, pustite da se ohladi i izvrnite na tanjir za posluživanje. Za fil, pomešajte kakao i šećer u prahu. Postepeno dodajte pavlaku, neprestano mešajući, tako da se sastojci potpuno spoje.
Tortu presecite horizontalno na dva jednaka dela. Donji sloj torte premažite kremom i pokrijte drugim slojem. Celu tortu premažite kremom od kakaoa kojim ste je i filovali. Strugotinama čokolade ukrasite sredinu torte.
Po želji, dodatno tortu ulepšajte čokoladnim mrvicama i šlagom ulupanim sa šećerom u prahu. Pre posluživanja torta treba da odstoji bar 2 sata u frižideru. Izvadite je 1 sat pre posluživanja.