Piletina u kari sosu od lisičarki
Sastojci
Piletina u kari sosu od lisičarki
Sastojci
4 manja bijela mesa
maslinovo ulje
čen bijelog luka
kašičica senfa
pola kašičice kari začina
krupna morska so
oko 300g lisičarki
2.5-3dl pavlake za kuvanje
so, biber
oko 4dl pirinča dugog zrna (basmati, jasmin)
8dl pilećeg ili povrtnog bujona (bistre supe)
so, kari
Priprema
Marinada*: Piletinu narežite na manje komade ili prutiće, pospite maslinovim uljem, solju, karijem, dodajte senf i bijeli luk presiječen na 2-3 dijela. To sve fino utrljajte u piletinu, stavite u plastičnu ili staklenu činiju ili plastičnu kesu, zatvorite i ubacite u frižider.Kad krenete sa spremanjem jela, najbolje je prvo pripremiti pirinač koji će se peći dok ne napravite meso i sos.
Uključite rernu na 190-200°C. Operite pirinač (oko 2-2.5dl za 2 osobe) i ubacite u posudu u kojoj ćete peći - pleh ili vatrostalnu posudu. Preko nalijte 2 puta toliko supe kojoj ste dodali so, i na vrh kašičice kari praha i po ukusu sjeckan svježi peršun (ja nisam). Prekrijte aluminijskom folijom, ubacite u rernu i pecite dok pirinač ne upije vodu. Za 20-ak minuta možete provjeriti, promiješati ovlaš viljuškom i isprobati slanoću. Kad je pirinač gotov, ostaviti pleh u toploj rerni prekriven folijom dok ne pripremite ostatak obroka.
Lisičarke očistite, koristite vlažnu krpicu i četkicu. Ako su ipak prljave, onda ih brzo operite pod mlazom hladne vode. Krupne presjecite na 3-4 dijela, a sitnije ostavite tako.
Na veoma malo maslinovog ulja propržite piletinu u dubljem tiganju - izbacite bijeli luk, on je služio samo za marinadu. U zavisnosti od toga koliko je velik tiganj u kom ćete pržiti, pržite sve odjednom ili podijelite na dva dijela, piletina ne bi trebalo da bude natrpana. Malo smanjite vatru, poklopite i pržite nekoliko minuta dok se ne uhvati tamna korica odozdo. Okrenite i opet sačekajte da dobije finu boju.
Piletinu stavite u tanjir i poklopite folijom, da se ne bi ohladila i isto uradite sa drugom turom, ako pržite iz dva puta.*
Stavite u tanjir i poklopite folijom, a u tiganju propržite lisičarke na malo ulja. Poklopite, dodajte svega par kašike vode, smanjite temperaturu i sačekajte da voda nestane. Probajte, posolite i ako su i dalje čvrste, dodajte još malo vode i dinstajte.
Dodajte pavlaku za kuvanje, pola kašičice senfa, pola kašičice karija, biber i podesite ukus kako vam odgovara. Ukuvajte pavlaku 2-3min, dodajte piletinu, izmiješajte i sklonite sa vatre.
Služite uz već gotov pirinač i svježu salatu po izboru.
Napomene
Marinada će piletini dati pun ukus i meso će biti mnogo mekše. Možete je ostaviti svega pola sata - sat, ali ja obično stavim u toku dana kad imam vremena, ubacim u frižider i onda samo izvadim pola sata prije spremanja. Može stajati čitav dan ili preko noći i neće se promijeniti.
Ako se desi da tako ispržena piletina ne bude mekana (što zavisi od samog mesa), onda vratite sve u tiganj, dodajte malo vode, oko 1dl, poklopite i uz povremeno miješanje, sačekajte da voda nestane i da se na mesu opet uhvati tamno zlatna korica.
Piletina je najčešće mekana, ali može se dogoditi da naiđete na ovakav problem, i tada, samo par dodatnih minuta pripreme može spasiti stvar