Rižoto s bijelim tartufom
Sastojci
300 g riža, carnaroli
2 žlica ulje maslinovo
20 g tartuf bijeli
10 g ljutika
papar
30 g maslac od tartufa
100 g parmezan
vino, bijelo stolno (12 vol % alkoh.)
sol
1 vezica
peršin, list
1.2 l pileći temeljac
50 g maslac, slani
Priprema
-U aluminijskoj tavi pržite sitno sjeckani luk na maslinovom ulju te dodajte rižu. Nakon nekog vremena ulijte bijelo vino i pustite da ispari.-Nastavite kuhati, postupno dodavajući pileću juhu. Posoliti, nastaviti kuhati dok riža ne bude al dente.
-Maknite s vatre i umiješajte maslac, maslac od tartufa, tartufe i svježe naribani parmezan.
-Poslužite rižoto u stilu valova.
Ukrasite peršinovim listom.