Pinca
Sastojci
1 kg glatkog brašna
60 g kvasca
200 g maslaca
260 g šećera
5 žumanaca
1 vanilin šećer
sol
limunova i narančina korica
2 žlice rakije
oko 3 dl mlijeka
jaje za premazivanje
krupni šećer za posipanje
Priprema
kvasac razmrvimo pa izmiješamo s malo šećera, brašna i mlake vodeostavimo ga na toplom da se diže
brašno izmiješamo sa maslacem
napravimo udubljenje i dodamo šećer, žumanca, vanilin šećer, sol, koricu limuna i naranče te dignuti kvasac
mijesimo i dodajemo mlako mlijeko prema potrebi
umijesimo tijesto koje je glatko i čvrsto, pa ga ostavimo pokrivenog da se diže preko noći (minimalno 4-5 sati)
dignuto tijesto podijelimo na 2 ili 3 dijela, pa svaki dio oblikujemo u okrugli oblik
stavimo na masni papir u protvan (pleh) i pokriveno ostavimo na toplome da se volumen udvostruči
svaki kruščić zarežemo nožem ili škarama na tri dublja reza od sredine prema kraju
premažemo jajetom i posipamo krupnim šećerom
stavimo u pećnicu zagrijanu na 180-200°C i pečemo oko 45 minuta ili ovisno o veličini tj. debljini tijesta