KOLAC OD JABUKA I PUDINGA
Sastojci
PUDING OD VANILIJE
4 kom
žumanjak kokošji (sirovi )
2.5 dl
mlijeko kravlje, punomasno
4 kapi
ekstrakt vanilije
4 list
zelatina
2.5 dl
vrhnje za šlag
80 g
orah, sirovi
BISKVIT
2 kom
jaje kokošje
1 čaša
šećer, kristal
1 čaša
jogurt (3.2% masti)
0.5 čaša
ulje, biljno
0.5 čaša
pšenično brašno, bijelo
0.5 kom
prašak za pecivo
limunova korica
PIRE OD JABUKA
4 kom
jabuka (cijela)
0.5 mala žlica
mljeveni cimet
Priprema
Pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte jogurt, ulje, brašno s praškom za pecivo i naribanu limunovu koricu. Izmiješajte i na kraju lagano kuhačom umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijte u namazan i pobrašnjen lim pa pecite oko 25 minuta na 200°c.Oguljene jabuke sitno narežite. U zdjelu stavite šećer i zagrijavajte ga na laganoj vatri dok se ne otopi i karamelizira. Maknite ga s vatre i dodajte mu jabuke s cimetom. Miješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se jabuke ne počnu raspadati, a smjesa zgušnjavati i lijepiti. Kad se malo ohladi, stavite smjesu na pečeni ohlađeni biskvit.
Za puding od vanilije izmiješajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Postupno ulijte mlijeko i kuhajte na pari dok se smjesa ne zagrije. Maknite s vatre, dodajte vaniliju i želatinu (prethodno je prelijte vodom pa kad nabubri, procijedite). Miješajte dok se krema ne ohladi. Na kraju umiješajte tučeno slatko vrhnje. Raspodijelite kremu po pireu od jabuka i pospite kolač orasima. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se kolač dobro stisne.