Jednostavna pita od limuna
Sastojci
ZA SLATKO PECIVO:
200 g pšeničnog brašna
100 g šećera u prahu
80 g maslaca
1 jaje
1 prstohvat soli
ZA UKRAS:
4 limuna (15 cl soka i 3 korice)
125 g šećera od trske
50 g maslaca
3 jaja
1 C. puna žlica kukuruznog škroba
Priprema
Tijesto za pitu napravite tako da u zdjelu uspite prosijano pšenično brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte omekšali i izrezani maslac. Zatim rukom, vrhovima prstiju umijesite tijesto, pa dodajte cijelo jaje i mijesite da dobijete lijepu homogenu kuglu tijesta. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na 2 sata u hladnjaku.Zagrijte pećnicu na 200°C (th. 7). Oklagijom razvaljajte tijesto između dva lista lagano pobrašnjenog papira za pečenje. Tijesto razvaljajte na 3 mm debljine i obložite prethodno namazani maslacem i brašnom posut kalup za pite. Izbockajte tijesto vilicom, dno prekrijte diskom od pek papira i ukrasite perlama za pečenje. Pecite podlogu za pečenje na slijepo 10 minuta na 200°C. Smanjite pećnicu na 180°C i nastavite peći 15 minuta. Ostavite koru za pitu da se ohladi na rešetki.
Pripremite limun curd. Naribajte koricu 3 limuna i iscijedite sok od svih agruma da dobijete 15 cl. U zdjeli umutite jaja s limunovom koricom i šećerom od šećerne trske da pobijele. Dodajte kukuruzni škrob i ponovno umutite. U loncu zakuhajte limunov sok i prelijte ga preko kipuća jaja uz snažno miješanje. Vratite kremu od limuna u lonac i ostavite da se zgusne na laganoj vatri 3 minute uz stalno miješanje. Prestanite kuhati i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte maslac narezan na komadiće. Miješajte dok ne dobijete savršeno homogenu konzistenciju.
Donji dio pite ukrasite kremom od limuna. Površinu dobro zagladite lopaticom. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak najmanje 1 sat prije jela