HRSKAVA TORTA
Sastojci
(za 16 komada): 2 vanilin-šećera, so, 75 g maslaca ili margarina + za lim, 210 g brašna + za lim, 7 jaja, 1,5 kašičica praška za pecivo, 1/2 mahune vanile, 250 g sirnog namaza, 75 g + 5 kašika šećera, 25 g slatke pavlake, 500 g svežih višanja ili 1 tegla kompota, šećer u prahu za posipanje
Priprema
1 Pristavite 3,5 dl malo posoljene vode sa vanilin-šećerom i maslacem. Kad provri, uspite brašno i nastavite da mešate da dobijete loptu koja se odvaja od zida posude. Skinite sa šporeta i umešajte jedno jaje. Kad se potpuno stopi, umešajtre i ostala jaja, jedno po jedno, da dobijete sasvim glatko, elastično testo. Na kraju dodajte prašak za pecivo.2 Odvojite trećinu testa i pomoću šprica na namašćenom i pobrašnjenom limu oblikujte krug prečnika 26 cm. Pecite 25-30 minuta u rerni zagrejanoj na 225 stepeni. U međuvremenu od kartona izrežite krug prečnika 26 cm, pokrijte ga masnim papirom, pa namastite i pobrašnite. Na krug iz šprica istisnite ukrase od preostalog testa. Neka u sredini ostane prazan krug prečnika 10 cm. Pecite 30 minuta, takođe na 225 stepeni.
3 Sveže višnje očistite od peteljki i koštica. Stavite višnje iz kompota da se ocede. Sok od kompota zagrejte sa 5 kašika šećera i u to zatim umešajte višnje. Neka se ohladi. Mahunu vanile presecite po dužini, ostružite sredinu i dodajte siru. Umešajte još 75 g šećera, pa sir dobro izmešajte mikserom. Primešajte ulupanu pavlaku. Polovinu nanesite na donji list torte i pokrijte višnjama.
4 Na višnje nanesite preostali nadev od sira. Širokim nožem zagladite površinu. Gornji list torte, načinjen od "ružica", oprezno spustite sa kartona na tortu, pazeći da se ružice ne razdvoje. Pošećerite i ukrasite sa nekoliko svežih višanja.
Ako možete, ukrasite svežim listićima mente ili neke druge začinske biljke čiji se miris slaže sa voćem.
Savet: Dok čistite oprane višnje, pažljivo ih probirajte. Kako kojoj izvadite košticu, odmah je stavite u cediljku, jer je šteta da propadne sok koji puštaju.