LIGNJE PUNJENE ŠAMPINJONIMA
Sastojci
15 dag šampinjona
60 dag lignji
1 mala glavica luka
1 češanj češnjaka
1 žlica mrvica
1 žlica brašna
1 žlica kečapa od rajčice
1 žumanjak
1 žlica bijelog vina
peršinov list
ulje, vegeta
papar, sol
Priprema
Lignje prije očistite tako da im svučete tanku vanjsku kožicu i zajedno s kracima izvučete svu iznutricu i tanku koščicu. Operite ih zajedno s kracima, kojima ste odstranili oči. Šampinjone pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na zagrijanom ulju popržite kosani luk i češnjak, dodajte nasjeckane krakove lignji, zatim narezane šampinjone.Posolite i popaprite. Zajedno pirjajte da šampinjoni omekšaju i da tekućina, koju za vrijeme pirjanja puste, ispari. Maknite s vatre i ohladite. Dodajte žumanjak, kosani peršinov list, vegetu, mrvice, kečap i vino.Svedobroizmiješajte.Tom smjesom punite lignje, a krajeve im pričvrstite čačkalicama.
Zatim ih uvaljajte u brašno i pržite u dosta vrelog ulja sa svih strana. Kao prilog isprženim lignjama, poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, preliveno uljeni i posuto kosanim češnjakom.