PAPRIKAS OD SVINJSKA MESA
Sastojci
Pola kilograma crna luka ocistiti i seci kao za paprikas. Staviti u serpu kasiku masti, pa kad se zagreje, luk isprziti, staviti malo aleve paprike, na serpu izmaci na kraj stednjaka.
Priprema
Sad uzeti svinjski mozak, srce, jezik i bubrege, kao i kilogram svinjska krta mesa. Sve iseci na sitnije komade. Bubreg treba preseci na polovinu i staviti u hladnu vodu da malo postoji. Jezik valja drzati u vrucoj vodi dok se gornja koza ne pocne da skida.Sa mozga skinuti kozicu, iseci ga na komade i ostaviti na stranu. U isprzen luk dodati vode i sve iseceno meso, sem mozga. Sad sve kuvati, kao i svaki paprikas. Pred rucak staviti iseceni mozak i dodati 2 decilitra kisele pavlake u koju treba umesati 2 kasike brasna.
Brasno i kiselu pavlaku sipati u jelo i jos malo prokuvati. Ovaj paprikas treba da je malo nakiseo, zato treba metnuti soka od limuna ili sirceta. Paprikas mora da je dobro ukrckan.