DAGNJE NA BUZARU ZA DVE OSOBE
Sastojci
1kg dagnji
3-5 čena belog luka
veća veza peršuna
4 kašike maslinovog ulja
150ml dobrog belog vina
3-4 kašika pezli
Priprema
U velikom loncu zagrejati maslinovo ulje, spustiti beli luk i kratko ga propržiti.Dodati deo sitno seckanog peršunovog lista, vino i 1 kašiku prezle, pa pustiti da sve baci ključ.
Spustiti trećinu dagnji u lonac, posuti ih ostatkom peršuna, pa spustiti tako i ostatak.
Poklopiti lonac i bez otvaranja lonca na jakoj vatri oko 10 minuta kuvati dagnje.
Povremeno energičmo protresti lonac, bez podizanja poklopca.
Dagnje će se u pari otvoriti i pustiti more koje je zarobljeno u njima.
Šerpa treba da je nešto veća jer će dagnje zauzeti više prostora kad se otvore.
Izvaditi dagnje, a sos vratiti na ringlu i posoliti.
Dodati još malo prezle da se malo zgusne i krčkati još malo.
U tom sosu ćete imati i meso dagnji koje je ispalo prilikom kuvanja.
Dagnje koje ste izvadili proverite i bacite one koje se nisu otvorile jer one nisu za jelo.
Dagnje možete vratiti u morski sosić ili servirati odvojeno.