Lignje kuhane na pari
Sastojci
Za 2 osobe:
3 mlada luka
1 svježi crveni čili
¼ limuna
Šaka svježeg korijandra
Šačica svježe metvice
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
4 srednje velike lignje s krakovima, očistiti
2 glavice pak choia, oprati i razdvojiti listove
Šaka slatkog graška
Šaka zelenih ili žutih mahuna
Šaka sušenog slanog crnog graha, oprati
Komad svježeg đumbira, naribati
Za preljev:
2 žlice sušenog slanog crnog graha, oprati
2 žličice šećera
2 žlice octa od rižinog vina
2 žlice slatkog umaka od čilija
2 žlice sezamovog ulja
2 žlice biljnog ulja
Malo crnog papra
Malo svježeg korijandra, nasjeckati
Priprema
Sitno narežite mladi luk, čili, limun, korijandar i metvicu, izmiješajte i začinite s malo soli i papra.Smjesom napunite lignje – spremne su za kuhanje.
U posudu ulijte vodu i zakuhajte je – na posudu možete staviti jednu od onih jeftinijih bambusovih košarica promjera 25cm ili poklopljeno cjedilo.
Dno cjedila ravnomjerno obložite listovima pak choia (kineskoga kelja).
Pospite slatkim graškom.
Odrežite krajeve mahuna i sitno ih narežite. Pospite ih po grašku.
Dodajte crni grah i đumbir.
Na koncu dodajte i lignje, poklopite i na pari kuhajte 7-8 minuta.
U međuvremenu u mužaru izgnječite 2 žlice crnog graha, dodajte sve ostale sastojke za preljev i dobro izmiješajte.
Posudu za kuhanje na pari stavite na tanjur, lignje prelijte preljevom i jedite iz nje.