Rižoto s lisičarkama i prženim lukom
Sastojci
320 g Arborio pirinča
60 g putera
1 čen belog luka
400 g svežih očišćenih lisičarki ili bukovača (možete upotrebiti i 100 g sušenih lisičarki)
1/2 čaše belog vina
4 sitne glavice crvenog luka
supa od mesa (kocka)
Priprema
U šerpi rastopite puter, pa dodajte spljošteni beli luk i lisičarke isečene na komade (ukoliko koristite sušene lisičarke, pre dodavanja u šerpu potopite ih u toplu vodu na 10-15 minuta i nastavite s kuvanjem kako je naznačeno dalje u receptu).Dinstajte pečurke 10 minuta (suve dinstajte 5 minuta), pa ih izvadite i ostavite da se ocede.
U istu šerpu ubacite pirinač, kratko ga propržite, zalijte vinom i nastavite s kuvanjem narednih 18 minuta, zalivajući povremeno s po kutlačom ključale supe i često mešajući.
Sav luk isecite na kriške, uvaljajte ih u brašno, ispržite u vrelom ulju i ocedite.
Malo pre nego što se rižoto skuva posolite ga, dodajte mu pečurke, promešajte i rasporedite na tanjire.
Dopunite prženim lukom i iglicama ruzmarina.