Skopska “mandza”
Sastojci
15 kg crvene mesnate paprike
1 lit ulje
250 ml. vinsko sirce
250 gr secera
so po ukusi ili oko 150 gr.
Priprema
1 Paprike ispecite i oljustite, ocistite od semena* prilikom ljustenja cepajte paprike po duzini na lentice, kako bi vam bilo lakse da ih seckate*2 Iseckajte ih na sitne kockice
3 Stavite ulje, sirce, secer i so da zovriju
4 U vrelo ulje sipajte paprike, i lagano przite.
5 Od trenutka kada pocnu paprike da vriju, przite ih oko 30 min. Same paprike pustice svoj saft
6 Saberite u tegle i cekajte zimu
Posluživanje
Ovo se kasnije moze kombinovati s bjelim lukom i persunom, ili da se malo proprzi s neutralnom pavlakom