Kuskus sa šafranom
Sastojci
700 g jagnjetine
350 g kuskusa
100 g suvog grožđa
200 g leblebija
30 g šećera
2 glavice crnog luka
3 šargarepe
1 bela rotkva
1 tikvica
3 struka korijandera
2 struka bosiljka
3 struka peršunovog lista
1 kašika cimeta
1 kašičica đumbira
¼ kašike kumina
¼ kašike kurkume
1 g šafrana
biber
so
maslinovo ulje
Priprema
Jagnjetinu dinstati u specijalnoj posudi oko 10 minuta na ulju, dodati biber, so i šafran.U međuvremenu iseckati povrće na kocke.
Kuskus staviti u zdelu pa mu dodati so i ulje i sve dobro protrljati između dlanova, preliti vodom i ostaviti da odstoji.
Iseckano povrće, cimet, đumbir i vodu dodati jagnjetini i dinstati još 15 minuta. Zatim dodati suvo grožđe, šećer, leblebije, iseckani koriander, peršun, luk i ostale začine.
Na posudu u kojoj se dinstaju jagnjetina i povrće staviti posudu za kuvanje na pari sa potopljenim kuskusom, poklopiti i dinstati/kuvati na pari još 10 minuta.
Na kraju kuskus preneti u posudu za serviranje pa ga preliti s jagnjetinom i povrćem.