Blinji
Sastojci
3 jajeta,
4 šolje brašna,
3 šolje mleka,
10 g kvasca,
100 g maslaca,
1 kašičica soli.
Priprema
Umutiti testo od 2 šolje brašna i 2 šolje mlakog mleka u kome je prethodno razmućen kvasac.Dobro izmešati, pokriti čistim salvetom i ostaviti na toplom mestu.
Kada testo naraste dodati šolju mleka, 2 šolje brašna, žumanca, so i 100 g rastopljenog maslaca i sneg od belanaca.
Sve dobro varjačom izlupati, pokriti i ostaviti na toplom mestu.
Testo treba da bude gusto kao jako gusta pavlaka.
Kada testo naraste, pržiti kao deblje palačinke na blago nauljenom tiganju.
Blinji treba da budu laki i rupičasti i služe se odmah dok su topli sa vrelim maslacem i kiselom pavlakom.
Dobro idu uz slane haringe, ajvar, sir i razne vrste riba.