Janjeća prsa u marinadi na pakistanski način
Sastojci
Meso
oko 700 gr janjecih prsa
Marinada
1 salica cvrstoga jogurta
1 zlica izribanoga dumbira
1 zlicica izribanoga cesnjaka
chili u prahu (po zelji)
1 zlicica garam masale
1/4 zlicice kurkume
1 zlica korijandera u prahu
1/2 zlicice kumina u prahu
1 list lovora
3-4 klincica
4-5 zrna papra
2 zelena kardamoma
1 komadic cimeta
1/4 salice sjeckanoga svjezeg korijandera
sol
1/2 zlicice sjemenki kumina
2-3 zlice sosa od rajcice
1/2 salice vode, po potrebi
Priprema
1 Meso izrezati na kocke i staviti u staklenu posudu.2 Zaciniti svim navedenim zacinima, dobro promijesati rukom i ostaviti u marinadi u frizideru najmanje sat vremena (sto dulje – to bolje).
3 U vatrostalnu posudu staviti meso s marinadom, cvrsto poklopiti poklopcem i staviti u pecnicu (nije potrebno dodavati vodu, mozda samo pola salice, jer marinada sadrzi jogurt).
4 Ostaviti da se lagano krcka sat i pol vremena (povremeno otkriti i provjeriti).
5 Na vrelom ulju isprziti luk izrezan na trakice dok ne postane smed. Izvaditi ga i staviti da se ocijedi na upijajuci papir.
6 Na istom ulju poprziti sjemenke kumina, chili i listic svjezega karija, ako ga imate. Time i karameliziranim lukom ukrasiti i zaciniti meso.
7 Posluziti uz basmati rizu.